鶏肉とアスパラガスの中華風炒め煮
オイスターソースのコクと唐辛子の辛さがアクセント
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鶏もも肉 ２枚
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グリーンアスパラガス １２本
■
しょうが １片
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ねぎ １０ｃｍ
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赤唐辛子 １～２本
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サラダ油 大さじ２
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片栗粉 大さじ１
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(A) 煮汁
・酒 大さじ２
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ２
・キッコーマン蠣油醤(ハオユージャン)オイスターソース 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・キッコーマン鶏ガラスープ 小さじ１
・水 １カップ
作り方
1. 鶏肉は５ｃｍ長さで、グリーンアスパラガスよりやや太めに切る。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、５ｃｍ長さに切る。しょうがとねぎはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
2. (Ａ)を合わせて、煮汁を作る。
3. サラダ油大さじ１でグリーンアスパラガスを炒め、一度取り出す。新たににサラダ油大さじ１を加え鶏肉を炒め、(２)としょうが、赤唐辛子を加えて５～６分煮る。
4. グリーンアスパラガスを戻し、ねぎを加え、片栗粉を水大さじ２で溶いて加え、とろみをつける。
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鶏もも肉 ２枚
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グリーンアスパラガス １２本
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しょうが １片
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ねぎ １０ｃｍ
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赤唐辛子 １～２本
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サラダ油 大さじ２
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片栗粉 大さじ１
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(A) 煮汁
・酒 大さじ２
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ２
・キッコーマン蠣油醤(ハオユージャン)オイスターソース 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・キッコーマン鶏ガラスープ 小さじ１
・水 １カップ
作り方
1. 鶏肉は５ｃｍ長さで、グリーンアスパラガスよりやや太めに切る。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、５ｃｍ長さに切る。しょうがとねぎはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
2. (Ａ)を合わせて、煮汁を作る。
3. サラダ油大さじ１でグリーンアスパラガスを炒め、一度取り出す。新たににサラダ油大さじ１を加え鶏肉を炒め、(２)としょうが、赤唐辛子を加えて５～６分煮る。
4. グリーンアスパラガスを戻し、ねぎを加え、片栗粉を水大さじ２で溶いて加え、とろみをつける。
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