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豚肉の鍋照り焼き ママレードソース

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豚ロース肉(しょうが焼き用) 400g
  (こしょう少々)
 小麦粉 適量
▼ママレードソース
 オレンジママレード 大さじ3
 しょうゆ 大さじ2
 酒 大さじ1
ブロッコリー 1個(300g)
●塩、油
【1】 ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩(水2カップに塩小さじ2の割合)を加えた中で色よくゆで、ザルに上げる。
【2】 豚肉にこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
【3】 ママレードソースの材料を混ぜておく。
【4】 フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を重ならないように広げ入れ、両面をこんがりと焼いて火を通す。余分な油をふきとり、ママレードソースを加え、手早く全体にからめて照りよく仕上げる。
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