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秋鮭のホイル焼きとシーチキンサラダ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングより。
秋鮭のホイル焼き
画像 624
鮭は塩をして約10分置く。
タマネギは5mm幅の半月切りにし、シメジは小房に分け、エリンギは半分に切って3mm幅に切り、シイタケは4等分に切る。
鍋にブイヨンを沸かしてバターを溶かし、塩、コショウで味を調える。
アルミホイルを40cm長さに切り、中央にタマネギを置き、水分をふき取った鮭をのせ、マヨネーズとニンニクのみじん切りを混ぜたものを塗る。
鮭の周りにキノコを置いてホイルを舟形にし、(3)をかけ、パセリのみじん切りをふって包む。
200度のオーブンで約15分焼き、器に盛る。

生鮭 4切れ
シメジ 60g
エリンギ 4本
シイタケ 4枚
タマネギ 1個
ニンニク(みじん切り) 1/4片
パセリ(みじん切り) 大さじ1
マヨネーズ 大さじ4
ブイヨン 大さじ6
バター 60g
塩 適量
コショウ 適量

画像 623
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