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なすとひき肉のピリ辛炒め

写真-2

なす 5~6個(500g)
豚ひき肉 200g
長ねぎ 5cm
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1
▼合わせ調味料
 酒 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 酢 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 粗塩 小さじ1/2
 片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油 大さじ1/2
●油
【1】 なすは縦に8つ割りにし、さらに斜め半分に切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
【2】 合わせ調味料は混ぜておく。
【3】 鍋に油大さじ3を熱し、なすを入れ、中火でしんなりするまで炒めてとり出す。
【4】 空いた鍋にひき肉を入れ、火が通ってポロポロになるまで炒め、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。(3)のなすを戻し入れ、合わせ調味料と長ねぎを加えて混ぜ、香りづけにごま油をまわし入れる。
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