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牛肉と里芋の煮もの

画像 5715
牛肉(切り落とし) 300g
里芋 800g(正味600g)
長ねぎ 2本
だし汁 3カップ
 塩 小さじ1/2
 しょうゆ 大さじ3
 酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1(倍量のだし汁で溶く)
●ごま油
【1】 里芋は洗って皮をむき、大きいものは半分に切る。長ねぎは6~7cm長さのぶつ切りにする。
【2】 鍋にごま油大さじ2を熱し、里芋、長ねぎの順に入れて炒め、全体に油がまわったら牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
【3】 (2)にだし汁を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で5分煮る。塩、しょうゆ、酒で調味し、再びふたをして弱火で25~30分、里芋がやわらかくなるまで煮る。
【4】 だし汁で溶いた片栗粉をまわし入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
<もう一品>菜めし
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