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長芋とえびのさっと煮

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長芋 200g
むきえび 150g
 (おろししょうが、酒各小さじ1 塩少々)
春雨 30g
長ねぎ 1/2本
チンゲンサイ 1~2株(150g)
にんにく 1かけ
 酒 大さじ1
 塩 小さじ1
 こしょう 少々
ごま油 小さじ1
●片栗粉、油
【1】 むきえびはあれば背ワタをとり除き、片栗粉少々をまぶしてもみ、水で洗って水気をふきとる。おろししょうが、酒、塩で下味をつける。
【2】 春雨は袋の表示通りにもどし、食べやすい長さに切る。
【3】 長芋は皮をむき、7~8mm厚さの半月切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。チンゲンサイは葉を1枚ずつはがし、葉元は1cm幅の斜め切りにし、葉先は大きいものは半分に切る。にんにくは薄切りにする。
【4】 中華鍋に油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら強火にして長ねぎをさっと炒める。水1+1/4カップを加え、煮立ったら長芋を加えてさっと煮、酒、塩、こしょうで調味する。
【5】 春雨を加えてひと煮し、チンゲンサイの葉元、葉先を順に加えてさっと火を通す。(1)のえびに片栗粉大さじ1をまぶして散らし入れ、えびに火が通ったらごま油を香りづけに加えて仕上げる。
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美味しそうe-415見た目も綺麗ですね~e-418e-420
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