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れんこんと牛肉の梅肉炒め

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れんこん (大)1節(300g)
牛肉(切り落とし) 200g
 (酒、しょうゆ各小さじ1)
にんにく 1かけ
▼合わせ調味料
 梅肉 大さじ1
 オイスターソース 大さじ1/2
 しょうゆ 大さじ1/2
 砂糖 小さじ1
 酒 大さじ1/2
 豆板醤 小さじ1/2
ごま油 少々
●油
【1】 れんこんは皮をむき、3~4mm厚さの半月切りにする。にんにくは叩きつぶす。
【2】 牛肉は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆをふってもみ込む。
【3】 合わせ調味料を混ぜておく。
【4】 フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて薄く色づくまで炒め焼き、とり出す。
【5】 フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、にんにくを炒めて香りを出し、牛肉を加えてほぐしながら炒める。やっと火が通ったくらいでれんこんを戻してひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて手早く全体に炒め、仕上げにごま油をふる。
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梅肉で、さっぱり風なのが良いです~e-415

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