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白菜と肉だんごのスープ

画像 4874
肉だんご
 豚ひき肉 150g
 鶏ひき肉 150g
 卵 1個
 水 大さじ2
 酒、しょうゆ 各小さじ1
 粗塩 小さじ1/2
 砂糖、こしょう 各少々
 小麦粉 大さじ1/2
 ごま油 大さじ1
長ねぎ 1本
しょうが 2かけ
 水 8カップ
 酒 1/4カップ
 粗塩 小さじ2
 しょうゆ 少々
 こしょう 適量
【1】 白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
【2】 ボウルに肉だんごの材料を全部入れ、手でよく練り混ぜる。
【3】 鍋に分量の水と酒、白菜、長ねぎ、しょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら(2)を直径2cm大のだんごに丸めて入れる。
【4】 粗塩、しょうゆ、こしょうで調味し、ふたをして弱めの中火で30~40分煮る。
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