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三平汁

画像 4824
4人分
塩鮭(甘塩) 3切れ(300g)
キャベツ 1/4個(250g)
玉ねぎ 1個(250g)
じゃが芋 3個(450g)
 だし昆布 1枚(7~8cm角)
 水 6カップ
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ2
 みそ 大さじ3~4
 クリームチーズ 50g
粗びき黒こしょう 少々
【1】 塩鮭は一口大に切る。
【2】 キャベツはざく切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。じゃが芋は皮をむき、1個を4等分に切る。
【3】 鍋に塩鮭、玉ねぎ、じゃが芋を入れ、だし昆布、分量の水と酒、みりんを加えて強火にかける。煮立ったらアクをとり除き、キャベツを加え、ふたをして中火で15分煮る。
【4】 ボウルにみそとクリームチーズを入れ、(3)の煮汁少々で溶きのばし、(3)に加えて5分煮る。
【5】 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
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