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鶏もも肉の香り焼き

画像 4679
鶏もも肉は厚みを均一にしてしっかり筋切りし、皮には塩をふり、身には鶏肉の下味の塩と花椒粉を合わせてまぶす。
鍋を熱して油大さじ2を入れ、鶏肉を皮の方から弱火で7~8分焼く。
長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそは細切りにし、共に水で洗ってザルに上げる。
ボウルにしょうがソースの砂糖、しょうゆ、しょうがのみじん切りを合わせる。
鶏肉を裏返し、身の方にも弱火で1~2分火を通し、取り出す前に火を強める。
(5)を一口大に切り、(3)を器に敷いて盛り、(4)のソースをかける。
2人分
鶏もも肉 1枚
青じそ 2枚
長ねぎ 1本
塩 適量
油 適量
☆鶏肉の下味
塩 小さじ2/3
花椒粉 適量
☆しょうがソース
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
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