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塩肉豆腐

画像 4363
4人分
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
木綿豆腐 2丁(600g)
にら 1わ(100g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
 だし汁 2カップ
 塩 大さじ1/2
 みりん 大さじ2
【1】 豆腐はペーパータオルまたはふきんに包んで30分ほどおいて水気をきり、8等分にする。
【2】 豚肉は6~7cm長さに切る。にらは5~6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
【3】 フライパンまたは口の広い鍋にだし汁、塩、みりんを合わせ、にんにく、赤唐辛子を加え、豆腐を並べ入れて中火にかける。煮立ったら豚肉をほぐして加え、再び煮立ったらアクを除いて3~4分煮、最後ににらを加えてひと煮する。
【4】 器に汁とともに盛る。
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