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冬瓜のトマト煮

画像 4177
4人分
冬瓜 500g
トマト (大)1個(200g)
卵 1個
 だし汁(昆布) 2カップ
 酒 大さじ1
 塩 小さじ1強
 しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)
【1】 冬瓜は種とワタをとり除き、2~3cm角に切って皮をごく薄くむく。トマトは8等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。卵は溶きほぐしておく。
【2】 鍋にだし汁を煮立てて冬瓜を入れ、酒、塩、しょうゆを加え、ふたをして煮立ったら弱火にし、冬瓜に竹串がスーッと通るまで8~10分煮る。
【3】 (2)に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、トマトを加えて熱くなるまでふたをして2~3分煮る。最後に溶き卵を流し入れ、ふたをして火を止め、卵に火が通るまでおく。
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冬瓜と、とろみのあるスープが美味しそうですね~e-415e-420
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