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なすとトマトのごま味噌煮

画像 3681
豚こま切れ肉 200g
Aしょうゆ 大さじ1
A酒 大さじ1
長なす 4本
トマト 1個
B水 カップ1
Bみそ 大さじ2
Bトマトケチャップ 大さじ2
B砂糖 大さじ2
Bすり白ごま 大さじ1
「ほんだし」 小さじ山盛り2
C水 大さじ1
C片栗粉 大さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
万能ねぎの小口切り 2本分
>食材の目安量
フライパン1つで なすとトマトのごま味噌煮の作り方

(1)豚肉はAで下味をつける。

(2)長なすはピーラーでしま目に皮をむいて4cm長さ、1cm厚さの長方形に切り、
   水にさらし、ザルに上げて油大さじ1(分量外)をまぶしておく。
   トマトは2cm幅のくし形に切る。

(3)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を中火でサッと炒め、取り出しておく。

(4)フライパンに(2)の長なすを入れ、色つやがよくなるまでしっかりと炒め、
   B、「ほんだし」を加え、フタをしてしんなりするまで煮る。

(5)(3)の豚肉を戻し入れ、(2)のトマトを加えてひと煮立ちしたら、
   Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。

(6)器に盛り、万能ねぎを散らす。
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