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かぶと鶏肉のピリ辛炒め

画像 2481
4人分
かぶ 3個(400g)
鶏もも肉 1枚(300g)
 (粗塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ1/2)
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがのみじん切り 1かけ分
長ねぎのみじん切り 大さじ3
豆板醤 小さじ1
▼合わせ調味料
 しょうゆ 大さじ1
 酒、水 各大さじ1
 砂糖 大さじ1
 酢 大さじ1/2
 塩 小さじ1/2
 片栗粉 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
●油
作り方
【1】 かぶは葉を切り落として2cm角に切り、葉は3~4cm長さのざく切りにする。
【2】 鶏肉は2cm角大に切り、粗塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
【3】 合わせ調味料を混ぜておく。
【4】 フライパンに油大さじ1を熱してかぶを炒めてとり出す。(2)の鶏肉を強めの中火で八分通り火を通す。
【5】 鶏肉に火が通ったら、豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めて香りが立ったら、かぶをもどし、かぶの葉を加えて炒め、合わせ調味料を加える。仕上げにごま油を加えて混ぜる。
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