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彩り野菜炒め

画像 2241
チンゲン菜の葉は1cm幅に切り、茎は縦8等分のクシ形に切る。ニンジンは6cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、レンコンは半月の薄切りにし、シメジは小房にほぐす。
豚バラ肉は4cm長さに切り、塩、コショウをする。
ボウルに味つけ調味料(B)の塩、コショウ、砂糖、酒、しょうゆ、ゴマ油を合わせる。
鍋に野菜の下ゆで(A)の湯、塩、砂糖、油を加えて沸かし、レンコン、ニンジン、シメジ、チンゲン菜の茎を入れて沸騰させ、葉を加えて火が通ったら、ザルに取り出す。
鍋に油を熱し、強火で豚肉を炒め、(4)を戻し入れ、(3)を鍋肌から加えて炒め合わせ、器に盛る。
(4人分)
チンゲン菜 4株
レンコン 100g
ニンジン 80g
シメジ 100g
豚バラ肉(薄切り) 100g
塩 適量
コショウ 適量
油 適量
☆野菜の下ゆで(A)
湯 1リットル
塩 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
油 大さじ3
☆味つけ調味料(B)
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 小さじ1

レンコンにもしっかり火が通ってます。味
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