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かきとしめじのケチャップ炒めと焼きソバ

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4人分
かき(加熱用) 300g
 (こしょう少々)
しめじ 2パック(200g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
▼合わせ調味料
 トマトケチャップ 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 小さじ1
 酒 大さじ1
●塩、小麦粉、油
作り方
【1】 かきは薄い塩水の中で洗い、水気をしっかりとふきとる。
【2】 しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、5~6mm幅のくし形に切る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
【3】 合わせ調味料を混ぜておく。
【4】 (1)のかきにこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱してかきを入れ、中火で両面を焼いてこんがりと焼き色をつけ、いったんとり出す。
【5】 フライパンの汚れをふいて油大さじ1を足し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったら赤唐辛子を加えて炒める。玉ねぎ、しめじを順に加えながら、油がまわってしんなりするまで炒め合わせる。
【6】 最後に(4)のかきを戻し、合わせ調味料をまわし入れ、全体に手早く炒め合わせる。

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