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豆腐と肉だんごのスープとピーマンの炒めチャプチェ

画像 1477
豚ひき肉 150g
絹ごし豆腐・1/2丁 150g
「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ2・1/2
A酒 大さじ2
A片栗粉 小さじ1
ねぎ・1/2本 50g
しょうが・1片分・せん切り 10g
水 カップ3
しょうゆ 小さじ1
万能ねぎ・1/4束・小口切り 25g
豆腐と肉だんごのスープの材料 豆腐と肉だんごのスープの分量
豚ひき肉 150g
絹ごし豆腐・1/2丁 150g
「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ2・1/2
A酒 大さじ2
A片栗粉 小さじ1
ねぎ・1/2本 50g
しょうが・1片分・せん切り 10g
水 カップ3
しょうゆ 小さじ1
万能ねぎ・1/4束・小口切り 25g
豆腐と肉だんごのスープの作り方豆腐と肉だんごのスープの作り方

(1)ボウルに豚ひき肉、「丸鶏がらスープ」小さじ1/2、Aを入れ、
   粘りが出るまで混ぜ、16等分して丸める。

(2)豆腐は1cm角×3cm長さの棒状に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

(3)鍋に水、「丸鶏がらスープ」小さじ2を入れて煮立て、
   (1)の肉だんご、しょうがを入れて煮る。

(4)火が通ったら、(2)の豆腐・ねぎ、しょうゆを加えてひと煮し、
   器に盛り、万能ねぎを散らす。
画像 1476
4 人分
ピーマン(緑) 6個
ピーマン(赤) 2個
牛肉(切り落とし) 100g
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
 砂糖 小さじ2
 みりん 小さじ2
 おろしにんにく 1かけ分
春雨(乾燥) 80g
炒り白ごま 大さじ1
●塩、こしょう、ごま油
作り方
【1】 春雨は熱湯につけてもどし、水にとってもみ洗いする。水気をしっかりときり、食べやすく切る。
【2】 牛肉は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒、砂糖、みりん、おろしにんにくを加えて軽くもみ込む。
【3】 ピーマンはヘタと種を除き、縦に5~6mm幅の細切りにする。
【4】 フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を入れて色が変わるまで炒める。次にピーマンを加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。さらに春雨を加えて塩、こしょう各少々をふり、春雨をほぐすようにしながら全体に炒め、仕上げに炒り白ごまをふる。
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