いんげんとかつおのクタクタ煮とキュウリとシュウマイ

4 人分
さやいんげん 400g
かつお(上身) 300g
しょうが (大)1かけ
　酒 大さじ3
　みりん 大さじ3
　しょうゆ 大さじ3
　砂糖 大さじ1
　水 1/3カップ
作り方
【1】 さやいんげんはヘタを切り落とす。しょうがは薄切りにする。
【2】 かつおは2cm厚さ、3cm角大に切る。
【3】 鍋に酒、みりん、しょうゆ、砂糖、分量の水を入れて煮立て、かつおを重ならないように入れる。上にしょうがをのせて落としぶたをし、中火で2分煮る。
【4】 かつおの上にさやいんげんをのせるようにして入れ、落としぶたと鍋ぶたをして弱めの中火で17～18分煮る
【5】 さやいんげんだけを器に盛り、かつおはさらに4～5分照りが出るまで煮つめてから盛り合わせる。