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たけのこと厚揚げの煮ものとギョーザと味噌汁

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人分
ゆでたけのこ 300g
厚揚げ 1枚(300g)
さやいんげん 40g
だし汁 2カップ
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ2
 みりん 大さじ1+1/2
削りがつお (大)1パック(5g)
●塩
作り方
【1】 たけのこは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。
【2】 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってからさらに6 等分に切る。
【3】 さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、2cm幅の斜め切りにする。
【4】 鍋にだし汁とたけのこを入れ、中火で5~6分煮て厚揚げを加える。しょうゆ、砂糖、みりんで調味し、落としぶたをして煮汁が1/4量になるまで、12~13分煮る。
【5】 最後にさやいんげんを加えてひと煮し、削りがつおを加えて火を止める。
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