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マッシュポテトと牛肉の重ね焼きと大根サラダ

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じゃが芋 (大)4個(650g)
 バター 大さじ2
 牛乳 1カップ
 粗塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 牛肉(切り落とし) 200g
  (粗塩、こしょう各少々)
 にんじん 1本(150g)
 玉ねぎ 1個(200g)
 セロリ 100g
 粗塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
パン粉 小さじ2
粉チーズ 大さじ1
●油、バター
作り方
【1】 じゃが芋は皮をむいて4つに切り、かぶるくらいの水で角が少し煮くずれるまでゆでる。湯を捨てて再び火にかけ、鍋をゆすって粉吹きにする。
【2】 (1)が熱いうちにマッシャーでつぶし、バターを加える。溶けたら牛乳を加え、中火でフツフツ煮立つまで4~5分煮、粗塩、こしょうで調味する。
【3】 牛肉はざく切りにし、粗塩、こしょうをふる。にんじんは薄いいちょう切りにし、玉ねぎ、セロリは2cm角に切る。
【4】 フライパンに油大さじ1を熱し、にんじん、玉ねぎ、牛肉、セロリの順に加えて炒め合わせ、粗塩、こしょうをふる。
【5】 グラタン皿にバター少々をぬり、(2)の半量を平らに入れ、(4)を広げ、残りの(2)をのせる。バター大さじ1をちぎって散らし、パン粉、粉チーズをふり、250℃のオーブンで約20分焼く。


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