白身魚の野菜あんかけとチキンライス

白身魚(切り身) ２切れ
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ねぎ 1/2本
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しめじ 1/2パック
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にんじん ３０ｇ
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さやえんどう ４枚
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片栗粉 適量
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サラダ油 大さじ２
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ごま油 大さじ１
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(A) 下味
・塩 少々
・こしょう 少々
・酒 大さじ1
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(B) 合わせ調味料
・酢 大さじ1
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・しょうが(しぼり汁) 小さじ１
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(C) だし汁
・キッコーマン液体かつおだし 小さじ1/3
・水 1/2カップ

作り方
1. 白身魚は（Ａ）で下味をつけ、５分ほどおく。汁気をきって片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ２を温め、（１）を入れ、油をかけながら焼き、器に盛る。
3. ねぎは５ｃｍ長さに切り、それぞれ4つ割りにする。
4. しめじはほぐす。にんじんは短冊切りにする。
5. さやえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
6. フライパンにごま油を温め、（３）～（５）の野菜ときのこをかたい順に炒める。
7. （Ｂ）と（Ｃ）を加え、煮立ったら水大さじ１で溶いた片栗粉小さじ２を加え混ぜてとろみをつけ、（２）にかける。


鶏もも肉は２cm角に切り、タマネギ、ロースハム、ピーマンは、１cm角の色紙切りにし、マッシュルームは２mm幅の薄切りにする。
鶏もも肉に塩、コショウをし、バターを熱したフライパンで焼き色をつける。
（２）にタマネギを加え、中火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、水分が出始めたらピーマン、ハムを加え、白ワインを加えて水分をとばし、ケチャップを加えて塩、コショウで調味し、取り出す。
２人分ずつ作る。フライパンにバターを熱してご飯を炒め、（３）を加えて全体を混ぜ、中央を開けてウスターソースを加えて全体を混ぜ、塩、コショウで味を調え、器に盛る。
（４人分）
ご飯 600g
鶏もも肉 150g
タマネギ 1/2個
ロースハム（薄切り） 40g
ピーマン １個
マッシュルーム ４個
白ワイン 大さじ２
トマトケチャップ 大さじ６
ウスターソース 小さじ１
塩 適量
コショウ 適量
バター 適量