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ホタテのトウチーソース

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ほたては固い部分を取り、ほたての下味の塩、こしょう、酒、片栗粉をボウルに合わせ、ほたてに下味をつける。
ししとうに串で穴を開け、青ねぎは3cm長さに切る。
トウチーソースの豆豉醤、酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
ほたてに小麦粉をつけ、鍋に油大さじ1を熱して強火で焼き、裏返して、ししとう、青ねぎの白い部分を加えて炒める。
(3)に分量の水とごま油を混ぜる。
(4)に(5)を入れて中火でからめ、残りの青ねぎを炒め合わせ、器に盛る。
(2人分)
ほたて貝柱 8個
ししとう 8本
青ねぎ 2本
水 大さじ2
ごま油 小さじ1
小麦粉 適量
油 適量
☆ほたての下味
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ2
☆トウチーソース
豆豉醤(トウチージャン) 大さじ1
酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1 1/2
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