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冬瓜と豚肉のスープ

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冬瓜は皮をむいて2㎝角、5㎜厚さに切り、塩をまぶして10分置く。
豚肩ロース肉は縦半分に切って4等分に切る。
オクラは斜め1cm幅に切り、高菜漬けは1cm角に切る。
鍋に油少量を熱し、高菜漬け、しょうがの細切りを中火で炒めて香りを出し、白こしょうを加え、酒、分量の水と塩を加えて煮立てる。
(4)に豚肉を入れ、再び煮立ててしっかりアクを取り、冬瓜の水気を絞って加え、弱火で20分煮る。
(5)にオクラを加え、味をみて調え、ごま油を加えて器に盛る。
2人分
冬瓜 150g
オクラ 4本
高菜漬け 100g
豚肩ロース肉(薄切り) 200g
しょうが(細切り) 5g
白こしょう(粗びき) 小さじ1
酒 100ml
水 1.3リットル
塩 ひとつまみ
ごま油 大さじ1
塩 適量
油 適量
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