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そら豆と春雨のピリ辛煮

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4人分
そら豆 (正味)200g
豚ひき肉 150g
春雨 50g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1
合わせ調味料(酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1+1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1)
●ごま油
【1】 春雨はぬるま湯につけてもどし、水気をきって食べやすい長さに切ります。
【2】 そら豆はさやから出し、皮をむいて半分に割ります。長ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
【3】 合わせ調味料を混ぜておきます。
【4】 ごま油大さじ1でにんにく、ねぎの順に炒め、豆板醤を加えてさっと炒め、ひき肉を加えて手早く炒め、(3)と水3/4~1カップを加えて煮ます。
【5】 煮立ったら水気をきったそら豆、春雨を加え、強火にして炒りつけながら、ほとんど水気がなくなるまで煮ます。
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