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大根といかげその煮物

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大根 1/2本
いか 1~2はい分(げそ)
昆布だし入り3倍濃縮つゆ 80ml(ヤマサ昆布つゆなどの市販品)
みりん 大さじ2
醤油 好みで少々(ヤマサしょうゆなどの市販品)
木の芽 好みで適量
からし 好みで適量※溶きがらし使用
粉山椒 好みで適量

大根といかげその煮物の作り方・手順
下準備

1:
昆布だし入り3倍濃縮つゆは水800mlで割っておく。
大根といかげその煮物の作り方

2:
大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて面取りをする。 大根は皮の近くに筋があるので、やわらかく仕上げたいときは皮を厚くむきます。煮くずれを防ぐため、ちょっとめんどうでも面取りをしてくださいね。

3:
いかのげそはひと口大に切り分ける。沸騰した湯にさっと入れて霜降りにし、ぬめりを取る。 表面の色が変わる程度に、3秒ほど湯につければOK。霜降りにすると、ぬめりや臭みが取れます。

4:
鍋に水で割った昆布だし入り3倍濃縮つゆを入れて火にかけ、大根といかのげそを加える。最初は強火で煮て、沸騰してきたらアクをすくい、弱火にして10~15分ほど煮含める。

5:
3)にみりんを回し入れ、さらに弱火で煮て、大根に竹串がスッと通るようになったら煮上がり。味をみて、好みでしょうゆを加えて調える。 みりんは、だしが食材に十分にしみ込んでから加えましょう。

6:
器に盛り(大根はひと口大に切ってもよい)、好みで木の芽をのせ、溶き辛子、粉山椒を添えていただく。
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白菜とサバ缶の塩煮と春雨の四川風サラダ

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白菜 1/4個
サバの水煮缶 1個
しょうが 1かけ
お酒 大さじ3
塩 少々
あらびきコショー 少々

1

白菜は洗って、ざく切り。しょうがは千切りにします。

2

鍋に1とサバ缶、酒を入れ。弱火にかけます。

3

10~15分弱火で蒸し煮にして白菜がクッタリしたら、塩で味を整えます。

4

お好みで、あらびきコショーをかけてどうぞ・・・


画像 1502
ハルサメは30分以上水につけて戻し、食べやすい長さに切る。
キュウリ、ニンジン、ロースハムは6~7cm長さの細切りにする。
スルメイカの足は吸盤を切り落とし、適当な長さに切り分ける。
熱湯でニンジン、ハルサメ、イカの順にゆでて取り出し、それぞれ水気を取ってボウルに移し、キュウリ、ロースハムを加え、ハルサメと野菜の下味(A)の塩、コショウ、ゴマ油で下味をつける。
鍋に油を熱し、ソース(B)の豆板醤、ショウガとニンニクのみじん切りを炒め、酒、水、砂糖、しょうゆを加え、一煮立ちしたら長ネギの粗みじん切り、酢を加え、再び一煮立ちさせ、(4)にかけて和え、器に盛る。
(4人分)
ハルサメ 100g
キュウリ 1本
ニンジン 40g
ロースハム 3枚
スルメイカ(下足) 200g
油 適量
☆ハルサメと野菜の下味(A)
塩 小さじ1/3
コショウ  適量
ゴマ油 大さじ1
☆ソース(B)
豆板醤 小さじ2
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ2
しょうゆ 大さじ4
酒 1/4カップ
水 1/4カップ
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
長ネギ(粗みじん切り) 1/2本

豚バラブロック*カラっと甘辛焼き

画像 1501
豚バラブロック 250g程
■ 【味付】
(まぶす) 塩・コショウ
少々
(まぶす) 片栗粉 適量
醤油 大1半
オイスターソース 大1半
ニンニク(すりおろし)
1片
はちみつ 大1半

1

バラブロックを1センチない程の厚みにカット。塩コショウし、ビニールで片栗粉を混ぜる

2

油をひいたフライパン中火くらいで焼く。油がどんどんでてくるのでキッチンペーパー等で油を取る(カラッと仕上がるポイント)

3

お肉が焼けたら【味付】する。タレが絡まったら出来上がり@キャベツの千切・ネギ&マヨで美味しく頂きます♪

4

コツ・ポイント

ミートスパ

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ピーマンのユッケジャンスープ

画像 1499
4人分
牛肉(切り落とし) 200g
 (酒大さじ3  おろしにんにく1かけ分)
ピーマン(緑) 4個
ピーマン(赤) 1個
大豆もやし 1/2袋(100g)
卵 2個
 コチュジャン 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 塩 小さじ1/3
 粉唐辛子 大さじ1
 炒り白ごま 大さじ1
塩、こしょう 各少々
●ごま油
作り方
【1】 牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒、おろしにんにくを加えてほぐしておく。
【2】 ピーマンはヘタと種を除き、縦に5~6mm幅の細切りにする。大豆もやしはひげ根が長ければとり除く。
【3】 卵は溶きほぐしておく。
【4】 鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れてさっと炒める。コチュジャン、しょうゆ、塩、粉唐辛子、炒り白ごまを加えて肉にからめるように炒め、大豆もやしを加えてさっと炒め合わせる。
【5】 水 3+1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、5分ほど煮る。ピーマンを加えてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。最後に溶き卵をまわし入れ、半熟に火が通ったら火を止める。

魚介とアスパラの塩炒めとその他

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えび 8尾
紋甲いか 150g
A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
A「味の素」・75g瓶 4ふり
グリーンアスパラガス 10本
パプリカ(赤) 1/4個
にんにく 1片
B水 カップ1/2
B酒 大さじ1
B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
B「味の素」・75g瓶 8ふり
B片栗粉 小さじ1・1/2
「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
魚介とアスパラの塩炒めの材料 魚介とアスパラの塩炒めの分量
えび 8尾
紋甲いか 150g
A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
A「味の素」・75g瓶 4ふり
グリーンアスパラガス 10本
パプリカ(赤) 1/4個
にんにく 1片
B水 カップ1/2
B酒 大さじ1
B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
B「味の素」・75g瓶 8ふり
B片栗粉 小さじ1・1/2
「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
魚介とアスパラの塩炒めの作り方魚介とアスパラの塩炒めの作り方

(1)えびは殻を取り、背を開いて背ワタを取る。いかは格子状に切り込みを入れ、
   ひと口大に切る。えび、いかをボウルに入れ、Aでもみ、下味をつける。

(2)アスパラはタテ半分に切って5cm長さに切る。
   パプリカ、にんにくは薄切りにする。Bを混ぜ合わせておく。

(3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のえび・いかを炒め、
   火が通ったらいったん取り出す。

(4)フライパンを軽く拭いて油大さじ1を加え、(2)の野菜を入れて炒め
   (3)のえび・いかを戻し入れ、Bを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。

*えび・いかは、シーフードミックス(300g)に代えてもおいしく召し上がれます。
 「味の素」4ふりした水1リットルに浸して解凍すると、うま味が損なわれません。

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画像 1496

あんかけ焼きそば

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* 中華蒸しめん
* 2玉

* 豚ばら薄切り肉
* 100g

* 玉ねぎ
* 1/4個(50g)

* しいたけ
* 3個(45g)

* 白菜
* 150g

* にんじん
* 4cm(40g)

* 絹さや
* 8枚

* A水
* カップ2

* A片栗粉
* 大さじ2

* A酒
* 大さじ2

* A「味の素KK丸鶏がらスープ」
* 大さじ1

* 「瀬戸のほんじお」
* 小さじ1/2

* こしょう
* 少々

* サラダ油
* 大さじ1

* ごま油
* 小さじ1

※計量の単位は、カップ1は200ml、
 大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Wです。

* 【準備するもの】
* フライパン 菜ばし
フライ返し

1.下ごしらえ
豚肉は2cm幅に切る。玉ねぎはタテ1cm幅に切り、しいたけは石づきを取って4等分に切る。
白菜は葉と芯の部分を切り分け、4~5cm長さ、2cm幅に切る。
にんじんは短冊切りにし、絹さやはスジを取る。
Aはよく混ぜ合わせておく。
2.炒める
フライパンを中火で熱し、中華めんを入れてほぐし、全体に広げる。
フライ返しで押さえながら焼き色がつくまで両面3分ずつ焼く。半分に分け、それぞれ器に盛る。
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
豚肉の色が変わったら、玉ねぎ・しいたけを加えて炒め合わせる。
玉ねぎがしんなりとしたら白菜の芯・にんじん・絹さやを加え、全体に油が回るまで炒める。
3.煮る
よく混ぜ合わせたAを入れ、煮立ったら白菜の葉を加えてひと煮し、塩・こしょうで味を調える。
とろみがつくまで煮たらごま油を加えて混ぜ、めんに等分にかける。

生姜風味☆鶏団子のおろしポン酢のせと冷奴

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材料 ( 2人分 )
鶏挽き肉 200g
ニラ 1/2束
●すりおろし生姜 一かけ分
●ごま油 小さじ2
●醤油 小さじ1
大根 3cmくらい
ポン酢 大さじ3~4杯
胡麻 少々

1
写真

ボウルに鶏挽き肉・5ミリ幅に刻んだニラ・●を入れ、スプーンなどを使って粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。

2
写真

1を一口大の大きさに丸める。(ラップを使って形成すると手がベタつきません)

3
写真

鍋に湯を沸かし、沸騰したら2を入れて10分ほど茹でる。 茹で上がったらザルにあけ、水気を切る。

4
写真

茹でている間に大根を摩り下ろし、ポン酢と混ぜ合わせておろしポン酢を作っておく。

5
写真

3を器に盛り4をかけ、お好みで胡麻を振れば出来上がり。

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鶏ときゅうりの炒め物

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鶏むね肉で鶏マヨとかつおのたたき

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( 2人分 )
鶏むね肉 1枚
※塩・コショウ 少々
※酒 小さじ1
※酢 小さじ1
サラダ油(焼き用) 適量
小麦粉 大さじ3
●マヨネーズ 大さじ4
●ケチャップ 大さじ1
●牛乳 大さじ2
●蜂蜜 小さじ1
●レモン汁 小さじ1

1

鶏肉はそぎ切りにし※で下味をつけておきます。

2

●の合わせ調味料を鍋に入れて軽く火を通す。

3

下味つけた肉に小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。

4

皿に盛り、②のソースをかける。または、鶏が焼けたらフライパンでからめてもOK!


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新じゃがと玉ねぎだんごのコロコロ煮と油揚げときゅうりの酢の物

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新じゃがいも・小8個 320g
グリーンアスパラガス 4本
豚ひき肉 200g
A酒 大さじ2
A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
玉ねぎのみじん切り 1個分
片栗粉 大さじ2
水 カップ3
B酒 大さじ2
Bしょうゆ 大さじ1
B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
「ほんだし」 小さじ1
「パルスイート」
1)新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。

(2)アスパラはピーラーで皮をむいて半分に切り、サッとゆでる。

(3)ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜ、
   玉ねぎ、片栗粉を加えてさらによく混ぜ、16等分にして丸め、
   玉ねぎだんごを作る。

(4)鍋に(1)の新じゃがいも、水を入れて火にかけ、煮立ったら、
   B、「ほんだし」、「パルスイート」、(3)の玉ねぎだんごを加え、

   落としぶたをして中火で15分煮る。(2)のアスパラを加えてサッと煮る。

*玉ねぎだんごを加える前に、調味料を煮汁全体になじませてください。
 味が均一にしみ込みやすくなります。
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油揚げ 1~2枚
きゅうり 2本
ワカメ(塩蔵または乾燥)
適量
◆お酢 大さじ6
◆砂糖 大さじ2
◆めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1と1/2

豚しゃぶとカリカリポテトの香味だれかけ

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豚肉(薄切り・しゃぶしゃぶ用)
150g
じゃがいも(メークイン)
2個
しょうが
1/2片
青じそ
5枚
揚げ油
適量
(A) たれ
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
大さじ1
マンジョウ芳醇本みりん
大さじ1

大さじ1

大さじ1
ごま油
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
すりごま
小さじ1

* 分量のめやす

作り方
1. じゃがいもはごく細いせん切りにする (スライサーなどで)。流水にさらして、水が白く濁らなくなるまで、しばらくさらして、パリッとなったらしっかり水気をふく。
2. しょうがと青じそはせん切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ湯通しして、ざるにあげて余分な水分をきる。
4. 揚げ油を中温に熱して、じゃがいもを揚げる。一度取り出して、温度を上げて再度カラリと揚げる。
5. 器に(3)の豚肉を広げ、しょうがと青じそを散らす。上にこんもりとじゃがいもをのせて(A)のたれをかける。

鶏肉入りミネストローネとマーボーナス

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鶏もも肉 1枚(250g)
  (塩小さじ1/2 こしょう少々)
 にんにく 1かけ
 玉ねぎ 1個(250g)
 セロリの茎 1本分(80g)
 ズッキーニ 1本(150g)
 トマト (大)1個(300g)
 ピーマン 2個
 トマトケチャップ 小さじ2
 カレー粉 小さじ1
 スープの素 1個
 酒 大さじ3
 粗塩 小さじ1
 こしょう 少々
 しょうゆ 小さじ2
セロリの葉 少々
粉チーズ 少々
●オリーブ油
作り方
【1】 鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうをもみ込む。
【2】 にんにくは薄切りにする。玉ねぎ、セロリの茎、ズッキーニ、トマト(皮を湯むきする)、ピーマン(種を除く)は、すべてを1cm角に切る。
【3】 鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉、セロリ、ピーマンの順に加えながら水分を飛ばすように炒める。
【4】 トマトケチャップ、カレー粉を加えて炒め合わせ、香りが出たら湯5カップ、スープの素、酒を加える。トマトとズッキーニも加え、弱火で約20分煮込み、粗塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。
【5】 器に盛り、みじん切りにしたセロリの葉、粉チーズをふる。

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じゃが芋と牛肉の炒めもの

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4 人分
牛肉(切り落とし) 250g
 (しょうゆ、酒各小さじ1 片栗粉小さじ2)
じゃが芋 4個(500g)
さやいんげん 100g
にんにく (大)1かけ
粗塩 小さじ2/3
こしょう 少々
●油
作り方
【1】 じゃが芋は5mm角の棒状に切り、水でざっと洗い、水気をきる。さやいんげんは斜め薄切りにする。にんにくは半分に切って叩きつぶす。
【2】 牛肉は大きいものは一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
【3】 フライパンに油大さじ1を熱して(2)の牛肉を入れ、全体をほぐしながら中火で炒め、油を残してとり出す。
【4】 (3)のフライパンににんにくを入れ、香りが立ったら強火にし、水気をふいたじゃが芋を加えて炒める。芋の表面が透き通ってきたらさやいんげんを加え、粗塩をふって炒め、牛肉を戻して炒め合わせ、こしょうをふって仕上げる。

鶏の治部煮

画像 1482
鶏むね肉(皮つき) 1枚
片栗粉 適量
ほうれん草 1束
しめじ 1パック
A水 カップ2
Aしょうゆ 大さじ3
A酒 大さじ1
Aみりん 大さじ1
「味の素」・75g瓶 3ふり
しょうがのすりおろし 小さじ2
鶏の治部煮の材料 鶏の治部煮の分量
鶏むね肉(皮つき) 1枚
片栗粉 適量
ほうれん草 1束
しめじ 1パック
A水 カップ2
Aしょうゆ 大さじ3
A酒 大さじ1
Aみりん 大さじ1
「味の素」・75g瓶 3ふり
しょうがのすりおろし 小さじ2
鶏の治部煮の作り方鶏の治部煮の作り方

(1)鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

(2)ほうれん草はかためにゆでて水に取り、水気をしぼって根元を切り落とし、
   4cm長さに切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

(3)鍋にA、「味の素」を入れて火にかけ、煮立ったら
   (1)の鶏肉をひと切れずつ加えて煮る。

(4)鶏肉に火が通ったら、(2)のほうれん草・しめじを入れて、
   ひと煮し、火を止める。

(5)器に(4)の鶏肉・しめじ・ほうれん草を彩りよく盛り、
   煮汁をかけて、しょうがのすりおろしをのせる。

豆腐と肉だんごのスープとピーマンの炒めチャプチェ

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豚ひき肉 150g
絹ごし豆腐・1/2丁 150g
「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ2・1/2
A酒 大さじ2
A片栗粉 小さじ1
ねぎ・1/2本 50g
しょうが・1片分・せん切り 10g
水 カップ3
しょうゆ 小さじ1
万能ねぎ・1/4束・小口切り 25g
豆腐と肉だんごのスープの材料 豆腐と肉だんごのスープの分量
豚ひき肉 150g
絹ごし豆腐・1/2丁 150g
「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ2・1/2
A酒 大さじ2
A片栗粉 小さじ1
ねぎ・1/2本 50g
しょうが・1片分・せん切り 10g
水 カップ3
しょうゆ 小さじ1
万能ねぎ・1/4束・小口切り 25g
豆腐と肉だんごのスープの作り方豆腐と肉だんごのスープの作り方

(1)ボウルに豚ひき肉、「丸鶏がらスープ」小さじ1/2、Aを入れ、
   粘りが出るまで混ぜ、16等分して丸める。

(2)豆腐は1cm角×3cm長さの棒状に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

(3)鍋に水、「丸鶏がらスープ」小さじ2を入れて煮立て、
   (1)の肉だんご、しょうがを入れて煮る。

(4)火が通ったら、(2)の豆腐・ねぎ、しょうゆを加えてひと煮し、
   器に盛り、万能ねぎを散らす。
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4 人分
ピーマン(緑) 6個
ピーマン(赤) 2個
牛肉(切り落とし) 100g
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
 砂糖 小さじ2
 みりん 小さじ2
 おろしにんにく 1かけ分
春雨(乾燥) 80g
炒り白ごま 大さじ1
●塩、こしょう、ごま油
作り方
【1】 春雨は熱湯につけてもどし、水にとってもみ洗いする。水気をしっかりときり、食べやすく切る。
【2】 牛肉は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒、砂糖、みりん、おろしにんにくを加えて軽くもみ込む。
【3】 ピーマンはヘタと種を除き、縦に5~6mm幅の細切りにする。
【4】 フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を入れて色が変わるまで炒める。次にピーマンを加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。さらに春雨を加えて塩、こしょう各少々をふり、春雨をほぐすようにしながら全体に炒め、仕上げに炒り白ごまをふる。

さけの焼き南蛮漬けとキュウリと冷奴

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画像 1463
画像 1464
さけ 2切れ
「瀬戸のほんじお」 少々
酒 少々
にんじん 2cm
玉ねぎ 1/4個
パプリカ(黄) 1/6個
A酢 大さじ2
A水 大さじ2
Aうす口しょうゆ 大さじ1
A砂糖 大さじ1
A「ほんだし」 少々
A赤唐がらし・小口切り 少々
小麦粉 適量
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2
さけの焼き南蛮漬けの材料 さけの焼き南蛮漬けの分量
さけ 2切れ
「瀬戸のほんじお」 少々
酒 少々
にんじん 2cm
玉ねぎ 1/4個
パプリカ(黄) 1/6個
A酢 大さじ2
A水 大さじ2
Aうす口しょうゆ 大さじ1
A砂糖 大さじ1
A「ほんだし」 少々
A赤唐がらし・小口切り 少々
小麦粉 適量
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2
さけの焼き南蛮漬けの作り方さけの焼き南蛮漬けの作り方

(1)さけは骨を取ってひと口大に切り、塩・酒で下味をつける。

(2)にんじんは2mm厚さの輪切りにし、せん切りにする。
   玉ねぎ・パプリカ(黄)は薄切りにする。

(3)Aを混ぜ、(2)のにんじん・玉ねぎ・パプリカ(黄)を加え混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。

(4)フライパンに油を熱し、水気を拭き小麦粉を薄くまぶした(1)のさけの両面を焼き、
   キッチンペーパーにとって油をきり、(3)の南蛮酢に漬ける。

*さけの代わりに、あじ・めかじきでもよい。

春雨とひき肉の炒めものとかつおのたたき

画像 1462
緑豆春雨・乾燥 80g
豚ひき肉 120g
ホールコーン缶・1/2缶 60g
万能ねぎ 4本
しょうがのすりおろし 1かけ分
「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/2
Aしょうゆ 大さじ1
A「Cook Do」オイスターソース 小さじ1
B「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 大さじ1
B「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
春雨とひき肉の炒めものの材料 春雨とひき肉の炒めものの分量
緑豆春雨・乾燥 80g
豚ひき肉 120g
ホールコーン缶・1/2缶 60g
万能ねぎ 4本
しょうがのすりおろし 1かけ分
「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/2
Aしょうゆ 大さじ1
A「Cook Do」オイスターソース 小さじ1
B「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 大さじ1
B「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
春雨とひき肉の炒めものの作り方春雨とひき肉の炒めものの作り方

(1)春雨はたっぷりの熱湯に入れて3分ほどおく。ザルに上げて水気をきり、ザク切りにする。

(2)コーン缶は汁気をきる。万能ねぎは小口切りにする。

(3)フライパンにBを熱し、しょうがを炒め、ひき肉、「丸鶏がらスープ」を加えて炒める。

(4)肉に火が通ったら、(1)の春雨、(2)のコーンを入れて炒め、Aで味を調える。

(5)(2)の万能ねぎを入れてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
画像 1461

アスパラと柚子こしょうの旬炒め

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アスパラガス 6~8本
玉ねぎ 中1/4個
■ *和えタレ*
すりごま(半すり) 大さじ1
ポン酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
柚子こしょう(あれば)
小さじ1/2弱
ごま油(フライパン用)
小さじ1

1
写真

*和えタレ*の材料を混ぜ合わせます。

2
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アスパラガスと玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

3
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フライパンにごま油を熱し、アスパラガスの軸の太い部分から中火で炒め始める。

4
写真

玉ねぎと、一番上のアスパラガス以外の残りの部分を弱火にして炒める。

5
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一番上の部分のアスパラガスも加え、さっと炒め、お皿に盛り、タレをかけて完成♪

6
写真

かつお節をのせても☆

コツ・ポイント

きのこたっぷり♪めんつゆバター と中国風わかめとささ身のス-プ

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材料 ( 2~3人分 )
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
エリンギ 1~2本
ベーコン(お好みで)
2枚くらい
バター 大さじ1.5
めんつゆ 大さじ1
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生わかめ 40g
鶏ささ身 3本
しょうが・せん切り 20g
万能ねぎ 1本
A「味の素KK丸鶏がらスープ」 大さじ1・2/3
A水 カップ5
B酒 大さじ2
Bしょうゆ 小さじ2
B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 小さじ1
中国風わかめとささ身のス-プの材料 中国風わかめとささ身のス-プの分量
生わかめ 40g
鶏ささ身 3本
しょうが・せん切り 20g
万能ねぎ 1本
A「味の素KK丸鶏がらスープ」 大さじ1・2/3
A水 カップ5
B酒 大さじ2
Bしょうゆ 小さじ2
B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 小さじ1
中国風わかめとささ身のス-プの作り方中国風わかめとささ身のス-プの作り方

(1)わかめは食べやすい大きさに切る。

(2)ささ身はスジを取って薄いそぎ切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

(3)鍋にAを煮立て、(2)のささ身、しょうがを入れ、再び煮立ったらアクをとり、 
   ささ身に火が通るまで少し煮る。

(4)(1)のわかめを加えてBで味つけし、(2)の万能ねぎを加え、ごま油を落とす。

にらもやし炒め

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豚バラ薄切り肉 150g
もやし・1袋 250g
ねぎ 10cm
にら 1束
「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ1
酒 大さじ1
「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
こしょう 少々
「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2

(1)豚肉は2cm幅に切る。

(2)もやしは洗ってザルに上げて水気をきる。ねぎはタテ半分に切り、
   5mm幅の斜め切りにする。にらは3~4cm長さに切る。

(3)フライパンに油、(1)の豚肉を入れてゆっくり、カリカリになるまで炒める。

(4)(2)のもやしを入れて強火でサッと炒め、「丸鶏がらスープ」、酒をふり、炒める。  
   (2)のねぎ・にらを加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。

牛肉と野菜のピリ辛しょうゆ炒めと春雨ときゅうりの中華風サラダ

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牛肉(こま切れ)
150g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
にんじん
20g
黄にら
1/4束
サラダ油
大さじ1
(A) 牛肉の下味

小さじ1
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
小さじ1
片栗粉
小さじ1
(B) 合わせ調味料
キッコーマン豆板醤(トウバンジャン)四川風唐辛子みそ
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
マンジョウ芳醇本みりん
大さじ1
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
大さじ1

* 分量のめやす

作り方
1. 牛肉は(A)をまぶして下味をつける。玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんは細切りにする。黄にらは5cm長さに切る。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を炒める。一度取り出し、サラダ油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。しんなりしてきたら、牛肉を戻し入れ、黄にらを加え、さっと炒め合わせる。
3. (B)を合わせて加え、全体に味がなじむように炒める。

画像 1452

春雨
30g
ハム
2枚
きゅうり
1本
(A)
キッコーマン果汁ぽんず ゆずか
大さじ1強
ごま油
小さじ1
ラー油
小さじ1/4

* 分量のめやす

作り方
1. 春雨は沸騰した湯に入れ、再び沸騰したら火を止めて2~3分置き、透明になったら湯をきり、冷水に取り、冷めたら水をきり3~4等分する。
2. ハムは半分に切り、5mm幅に切る。
3. きゅうりは縦半分に切り、4cm長さの薄切りにする。
4. ボウルに(1)~(3)を合わせ、(A)を加えて混ぜる。

えびとかぶの甘酢炒め

画像 1441
4 人分
えび(無頭) 300g
 (酒大さじ1 塩少々 片栗粉大さじ1)
かぶ 4~5個(600g)
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
▼合わせ調味料
 砂糖 大さじ2
 酒 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
 酢 大さじ1
●油
作り方
【1】 えびは殻をむき、背側に切り目を入れて背ワタを除き、酒、塩、片栗粉をふって手でもみ込む。
【2】 かぶは茎を切り落として皮をむき、6~8つのくし形に切る。茎は100g分を5cm長さに切る。
【3】 長ねぎは粗いみじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。
【4】 合わせ調味料を混ぜておく。
【5】 フライパンに油大さじ1を熱し、かぶを入れて少し焼き色がつくまでじっくり炒め、いったんとり出す。油大さじ1を足し、長ねぎ、しょうがを香りが立つまで炒め、(1)のえびを加えて色が変わるまで炒める。
【6】 かぶを戻し、かぶの茎を加え、合わせ調味料をまわし入れ、手早く味がなじむように全体に炒め合わせる。
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